【飲食冷知識】XO醬的秘密

飲食

XO醬炒腸粉﹑炒蘿蔔糕﹑炒烏冬﹑炒公仔麵﹑炒蝦球﹑炒西蘭花帶子,無論什麼食物也好,只要加上XO醬,吃起上來味道總是零舍不同。不過為什麼XO醬不叫AB醬,不叫XY醬,就是要叫XO醬?當中的成份又有什麼?讓Beginneros X 李錦記為你一一解答。

XO醬是一種起源於香港的調味料。1970年代,香港經濟起飛,生活開始變得富裕,隨之而來的就是市民對物質上的追求。因此,有大量外國名酒輸入香港,其中干邑白蘭地的X.O (Extra Old)就最為人熟悉,屬於特級靚酒。同樣地,加上X.O兩字的產品亦帶比人一種高貴而頂級的感覺,所以就以X.O為這種醬命名。

X.O醬的材料包含干貝(乾瑤柱)、乾蝦等名貴食材,加上製作時工序相當講究,所以通常只會在高級酒家看到。直至八十年代,李錦記開始將醬料製作成包裝出售,令貴價的調味料變得平民化,成為大眾食材,才可以在香港大街小巷的食肆出現。

時至今日, XO醬的款式越來越多,海皇XO醬﹑極品鮑魚XO醬,更有Chef Le Mon櫻花蝦XO醬。可能XO醬對其他人只是簡單的醬料,不過對香港人來講,XO醬可以說是陪伴著我們奮鬥,別具意義。不過如何也好,相信大家也同意,XO醬是有種神秘的魔力。不知大家最喜歡吃的XO醬食物是什麼呢?背後又有沒有屬於你和XO醬的故事呢!

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