【飲食冷知識】來自葡萄牙的天婦羅

飲食

一說到天婦羅,相信大家也會想起日本,被炸粉包圍的海蝦、南瓜、香菇等。不過你們又知不知道其實它並不是沿於日本,由來反而是與葡萄牙有關係呢?

在大航海時代之後,歐洲人紛紛透過海路來到亞洲。當時與日本接觸最多的國家,以葡萄牙人與西班牙人為主。葡、西兩國在東南亞建立殖民地與貿易據點,北上與日本進行貿易。當葡萄牙人的貿易船來到日本時,除了輸入了許多來自西洋的貿易貨品之外,葡萄牙的傳教士也給日本帶來了一些新的料理,天婦羅便是其中一樣。

因為信徒在基督教齋戒期不得食用溫血動物的肉,僅能食用冷血動物,如魚、蝦等類,這種食物亦因為葡、西兩國的交流而在日本逐漸流行起來。傳統的日式天婦羅是用海產或蔬菜裹上澱粉漿油炸。

在葡萄語中的「Tempero」意指烹調,該詞也是日本天婦羅(Tempura)的詞源。另外一個說法是來自「Tempora」,拉丁語中「時間」的意思,在西班牙與葡萄牙中則指基督教的齋戒期。而台灣的「甜不辣」都是Tempura的譯音,都是指天婦羅。

所以天婦羅可以說是一種東西方文化交合之下的一種產物呢!

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