【See you tomorrow︱無法被人體完全消化的金菇】

飲食


每次打邊爐,總有人說要吃「See you tomorrow」,隨即引來好奇的提問:「什麼是『See you tomorrow』?」

這時,那人便笑著解釋:「指的就是金針菇,因為吃下去後,隔天上廁所時,還能完好無損地再見它一面。」

為什麼金針菇常常會完整地排出體外?

金針菇屬於真菌類,其細胞壁主要由幾丁質(Chitin)構成。幾丁質是一種不溶性膳食纖維,與昆蟲外殼的主要成分相似,但結構不同。

人體缺乏分解幾丁質的酶(Chitinase),無法有效消化這種成分,因此腸胃無法完全分解金針菇,使其幾乎保持原樣地排出體外。

這樣對身體有影響嗎?

雖然金針菇不易被消化,但它富含膳食纖維,有助於促進腸道蠕動、幫助排便,對消化系統有益。

所以,下次吃金針菇時,記得細嚼慢嚥!就算隔天又見到它,也可以放心地跟它說句:「又見面了!」

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