【飲食冷知識】糖果不是素食

飲食

糖果,一種令人愉悅又甜蜜的食物,相信不論是大人還是小孩,都對它愛不釋手。你是否經常吃糖呢?

一般人可能會覺得糖果裡的成分多是牛奶、果汁,怎麼會牽涉到肉食的層面上?但事實是,這跟糖的嚼勁有很大的關係。

軟糖主要成分是明膠,明膠又叫做「動物膠」,作用是令食物口感更加有嚼勁和彈牙,是常見的食物添加劑,一般在軟糖、啫喱和雪糕等都會用到。

明膠主要就是由牛、豬等動物的骨頭、韌帶、皮、腱等等所提煉出來,但由於膠原經過的處理,所以有國家(如美國)的政府不會將明膠製成品分類為肉類或動物製品。

素食朋友可以怎樣做?可以吃植物性膠質!

植物性膠質是明膠的代替品,有阿拉伯膠﹑蘋果膠或者由海藻抽出來的洋菜等等,很多時製作布甸就會用到。而日本著名的羊羹,就是用洋菜來製作啦。

食用膠質通常是軟糖中的重要成分。看看成分標籤,如果標明是明膠就是葷食。而有些糖果標著植物性膠質的話,就代表素食可以吃。

其實除了糖果以外,果凍、口香糖、冰淇淋、巧克力等等有些都會加上明膠。不過現時沒有要求在成分標籤上寫明是葷還是素,所以素食者如果想堅持全素,記得要多留意食用膠質的使用啊!

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