食物冷知識:糖果不是素食︱Beginneros

飲食

你是否經常吃糖呢?糖這麼有嚼勁其實是有原因的。

軟糖主要成份是「明膠」,明膠又叫做「動物膠」,作用是令食物口感更加有嚼勁和彈牙,是常見的食物添加劑,一般在軟糖、啫喱和雪糕等都會用到。

明膠主要就是由牛、豬等動物的骨頭、韌帶、皮、腱等等所提煉出來,但由於膠原經過的處理,所以有國家(如美國)的政府不會將明膠製成品分類為肉類或動物製品。

素食朋友可以怎樣做?可以吃植物性膠質!

植物性膠質是明膠的代替品,有阿拉伯膠﹑蘋果膠或者由海藻抽出來的洋菜等等,很多時製作布甸就會用到。而日本著名的羊羹,就是用洋菜來製作啦!

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