日本和牛的級數

動物 生活 飲食

追求享受的各位一定有吃過日本A5和牛。但其實有沒有深究過它的意思?

首先,國產牛不一定是和牛。在1944年分類出「黑毛和種」、「紅毛褐種」、「日本短角和種」及「無角和種」4個種類,而且必須保持血統純正才算是和牛。

而「A」「5」就分別是和牛的「格付」,即是級數的意思,由日本食用肉等級認證協會統一的規格。英文字分別有A, B, C的級別,是指在一隻牛去除皮毛和內臟後剩餘可食用肉的比例,當然是A最多,C最少。數字就是以肉的色澤紋路和油花的分佈來區分,有1至5個等級,5為最高級,所以A5就是極品和牛啦。

吃和牛亦可以看它的「銘柄」即是產地。除了三大和牛:近江牛、松阪牛、神戶牛外,亦都有宮崎牛、飛驒牛等等不同的產地,入餐廳前可以在店鋪標示的銘柄留意到。

不同級別的和牛當然是不同的吃法,A5、A4就最適合用來煎,A3就用來Shabu Shabu就最適合。不過這些高級食物真的留待各位食家和旅遊達人介紹啦!

分享


你可能感興趣: