【飲食冷知識】牙膏如何影響味覺

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想問問大家,平時刷牙是不是用薄荷味牙膏?有沒有試過刷牙後偷偷進食,但食物的味道卻變得不一樣?

其實與薄荷無太大關係,不過卻是牙膏在作怪!牙膏中含有一種名為十二烷基聚氧乙醚硫酸鈉(Sodium Laureth Sulfate,SLS)的物質,是一種平價而又有效的清潔劑,摩擦後會有起泡作用,很多個人護理用品都含有這種物質。

這種物質會減弱大家對甜味的感受,亦會破壞舌頭上的磷脂質,磷脂質有助減少苦味的感覺。當磷脂質減少,食同樣苦味的食物時,感受到的苦味就會更大。甜味減少苦味增加,所以吃什麼也會怪怪的,特別是一些又甜又苦的食物或飲品,例如朱古力同橙汁時,口感差別會更大。

其實食物的味道沒有改變,變的是你的味覺。要解決問題有兩個方法,一是買一些不含SLS成份的牙膏,那就不會被物質影響,一是解決你饞嘴的問題,擦牙後就不要進食啦,會肥也是合理!獨食會肥呀! 



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