【飲食冷知識】伊麵的由來

飲食

龍蝦伊麵、干燒伊麵可以說是每一個香港人都會享用過的美食,但可能你並不知道,原來「伊麵」這個名字都有它自己一段小故事。

清初有位政治人物叫伊秉綬,由於佢當官有名,甚有政聲,再加上佢是一位書法家,所以他經常會與不同政客墨客來往。因此,不斷會有大大小小的人物來他府中作客,少不免就要常常準備佳肴迎接賓客。

相傳伊秉綬當時為了減輕府中廚師的負擔,就命他把麵粉和雞蛋加水攪勻,弄成麵條狀再下油鍋炸至金黃色。這樣就可以令麵條存放一段較長時間,客人一來到就可以隨時取用,用開水浸一浸就可以炒熱食用。

後人為了紀念伊秉綬,就命這種麵叫「伊府麵」。

其實伊麵與現代的公仔麵概念很相似,甚至有人認為它是公仔麵的始祖。但怎樣也好啦,美食是不嫌多,最怕就是不能再吃而已!

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