【飲食冷知識】伊麵的由來

飲食

龍蝦伊麵、乾燒伊麵都是不少香港人熟悉的美食。不過,你可能不知道,「伊麵」這個名字背後,還有一段小故事。

清朝初年,有位名叫伊秉綬的官員。他當官有名,甚有政聲,也是一位書法家,所以經常會與不同政客、文人往來

因此,不斷有大大小小的人物來他府中作客,自然少不了要常常準備佳肴迎接賓客。

相傳伊秉綬為了減輕府中廚師的工作,便吩咐廚師把麵粉、雞蛋和水混合,搓成麵條,再放進油鍋炸至金黃色。

這樣製成的麵條可以存放較久,客人到訪時,只要用熱水浸軟,再炒熱便可食用。

後人為了紀念伊秉綬,便把這種麵稱為「伊府麵」,後來簡稱「伊麵」。

伊麵的做法和現代公仔麵有幾分相似,因此亦有人稱它為公仔麵的始祖。

不過,無論由來如何,美食是不嫌多,最怕就是不能再吃而已!

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