【飲食冷知識】薯片的包裝氣體

飲食

看到包薯片漲卜卜就忍不著買了,開了之後不用一會就吃光,難道是政府縱容商人短秤,一起欺騙各位美食家!?NONONO,其實是有原因的!

薯片包裝內的其實是一種名為氮氣的氣體,由蘇格蘭化學家Daniel Rutherford在1772年發現,主要用途是保護,特別是金屬煉製和高溫合成的時候,氮氣亦會用來合成氮化物。當然不少得作為包裝食物的填充氣體。

氮氣除了可以保持包裝外形而避免擠壓損壞之外,亦可以隔絕氧氣,令食物不會因為接觸空氣而變壞。薯片這麼脆弱,如果是生產和運送過程中失去了氮氣的保護,大家吃的應該就是薯粉而不是薯片。

雖然是這麼,不過當打開包裝後看到薯片的分量,難免會有種說不出聲的失落感。不說那麼多,要先吃一包薯片!




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