【飲食冷知識】餐牌設計的秘密

飲食

「煎牛柳」與「慢煮英式威靈頓牛柳配黑松露」,你會想吃哪一個?餐牌的設計究竟有甚麼玄機?

餐牌愈長,愈能給客人一種置身於高級餐廳的感覺,客人也會期待餐廳提供更好的服務。

牛津大學的研究顯示,客人通常將圓形字體與甜品聯想在一起,有稜角的字體則傳達出鹹、酸或苦的味道;斜體會給人有品質的感覺,花款字體則亦讓人想作出新嘗試。

用字方面,標出食材出處有助增加菜色真實的,很起來更加吸引,增添更多形容詞,也能提高菜式的價值。

觀看餐牌時,客人通常會先看餐牌右上角,因此該處是黃金位置,將價值高昂的菜色放該處,並把其他餐點放下面,看起來其他便不會太貴。

放太多相片會讓客人感到廉價,也容易讓客人出現落差,為了保持水準,高級餐廳通常都不會放相片。

下次到不同餐廳吃飯時,不妨拿起餐牌,看看其設計呀!

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