【飲食冷知識】餐牌設計的秘密

飲食

「煎牛柳」與「慢煮英式威靈頓牛柳配黑松露」,你會想吃哪一個?餐牌的設計究竟有甚麼玄機?

餐牌愈長,愈能給客人一種置身於高級餐廳的感覺,客人也會期待餐廳提供更好的服務。

牛津大學的研究顯示,客人通常將圓形字體與甜品聯想在一起,有稜角的字體則傳達出鹹、酸或苦的味道;斜體會給人有品質的感覺,花款字體則亦讓人想作出新嘗試。

用字方面,標出食材出處有助增加菜色真實的,很起來更加吸引,增添更多形容詞,也能提高菜式的價值。

觀看餐牌時,客人通常會先看餐牌右上角,因此該處是黃金位置,將價值高昂的菜色放該處,並把其他餐點放下面,看起來其他便不會太貴。

放太多相片會讓客人感到廉價,也容易讓客人出現落差,為了保持水準,高級餐廳通常都不會放相片。

下次到不同餐廳吃飯時,不妨拿起餐牌,看看其設計呀!



你可能感興趣:

April
January
February
March
April
May
June
July
August
September
October
November
December
2025
1950
1951
1952
1953
1954
1955
1956
1957
1958
1959
1960
1961
1962
1963
1964
1965
1966
1967
1968
1969
1970
1971
1972
1973
1974
1975
1976
1977
1978
1979
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
2024
2025
2026
2027
2028
2029
2030
2031
2032
2033
2034
2035
2036
2037
2038
2039
2040
2041
2042
2043
2044
2045
2046
2047
2048
2049
2050
SunMonTueWedThuFriSat
30
31
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
1
2
3
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
April
January
February
March
April
May
June
July
August
September
October
November
December
2025
1950
1951
1952
1953
1954
1955
1956
1957
1958
1959
1960
1961
1962
1963
1964
1965
1966
1967
1968
1969
1970
1971
1972
1973
1974
1975
1976
1977
1978
1979
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
2024
2025
2026
2027
2028
2029
2030
2031
2032
2033
2034
2035
2036
2037
2038
2039
2040
2041
2042
2043
2044
2045
2046
2047
2048
2049
2050
SunMonTueWedThuFriSat
30
31
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
1
2
3
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00