【歷史冷知識】午餐肉美食的進化史

歷史與由來 飲食

餐蛋麵﹑餐腿治﹑部隊鍋,午餐肉美食五花百門,原來最初出現是由於經濟大蕭條?當初簡單的罐頭如何變得舉世知名?

1930年代,美國發生經濟大蕭條,當時美國人買不起鮮肉,午餐肉較牛肉和豬肉便宜,又可以打開即食,成為了當時熱門食物,伴隨很多人渡過經濟難關。

於二戰期間,午餐肉由於價格低廉和易於儲藏,成為了美國軍隊的伙食,更被喻是「幫助美國打贏二戰的食物」,隨著美軍慢傳入世界各地,成為平民美食。

韓戰結束後,韓國物資短缺,肉類的供應不足。附近居民將美軍基地內剩餘的午餐肉和香腸等食材,搭配辛辣的苦椒醬(고추장)作湯底,製作成部隊鍋,以解決無肉之苦和補充營養。

1950年代,當時香港社會並不富裕,易於儲存和價格便宜的午餐肉開始流行。配以麻油和即食麵,成為了茶餐廳名物,更是不少家庭打風落雨看門口的美食。

隨著時代演變,大家更注重健康及環保,午餐肉亦伴隨著時代進化。2020 年OmniPork Luncheon 新餐肉誕生,以全植物材料製成卻能保持午餐肉的美味。有別傳統午餐肉一開就要食完整罐,新餐肉以片裝急凍方式保存,一開即煎免解凍,每次按需要取出更方便。無添加防腐劑﹑保色劑﹑激素﹑味精等亦較傳統午餐肉健康。無論素食﹑葷食或三高的人都能間中食到午餐肉。

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