【飲食冷知識】越南名菜鴨仔蛋

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今天介紹越南的一種強,吃過雞蛋、鴨蛋、皮蛋、鵪鶉蛋,又有沒有吃過鴨仔蛋?

鴨仔蛋 (Balut) 又名毛鴨蛋,在菲律賓和越南菜餚中是非常受歡迎的食物。當然,並不是很多人都能接受鴨仔蛋,而它也是全球恐怖美食的常客之一。

這種食物是將孵了約15至18天,快孵化成雛鴨的鴨蛋用水煮熟。進食時會先敲開蛋殼,用鹽及醋來調味。

鴨仔蛋的外觀和鴨蛋沒有差異,而內部則是已成型成小鴨,但還未完全孵化的狀態。所以敲開蛋殼後會看到完整的小鴨蜷縮在蛋中,可以清晰分辨小鴨的部位,包括頭部、眼睛、翅膀及骨骼等。

鴨仔蛋吃起來像是水煮雞蛋白,不會有很明顯的口感。即使可以看到小鴨稀疏的羽毛,但吃起來也沒有強列的感覺;不過有時感覺到有些硬的異物,那就應該是吃到骨頭或鴨喙。

味道是有一股腥味,類似骨髓和油脂的味道。一般能吃重口味的人會添加胡椒、辣椒等等的調味品一起食用,吃起來也比較容易掩蓋腥味。腥味並不是許多人能接受,但越南人卻對此味情有獨鍾。

傳統的越南家庭認為鴨仔蛋非常有營養,能提供小孩發育期間所需的養分。而且鴨仔蛋的價格也十分便宜,只要7,000越南盾,大約港幣2.3元左右。

越南必試的當地食物,美食家們又願不願意嘗試?
 

 

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