【健康冷知識】錯誤的舌頭味覺圖

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星爺曾經在大內密拖零零發中提及過:「我們的味蕾,是佈滿在舌頭的表面。甜的味蕾,是分佈在舌尖;而苦的味蕾,就是懸雍垂裡;酸的味蕾,分布在舌頭的兩側,所以我們品嘗美酒,一定要將舌捲成一圈!這樣就可以避開兩邊酸的味蕾,讓酒可以在甜和苦的味蕾之間徘徊,先甜後苦,亦苦亦甜。」

這句話說的其實是「味覺圖」,解釋舌頭上味覺分佈,劃分四部分,分別和四種基本味道相對應:
舌根:苦
兩側後半部:酸
兩側前半部:咸
舌尖:甜

等一等!不過,其實這是不對的!早在2006年,美國哥倫比亞大學的Charles S. Zuker教授做了個研究,指出味蕾包含了各種可以感受不同味道的味覺細胞,每一個細胞會負責辨別其中一種味道,而味蕾分佈在整個舌頭,所以實際上成個舌頭的每一部分,都可以辨別各種基本的味道!

資料來源:網上投稿、The Independent(英國獨立報)

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