免焗蛋糕教學系列 (一)

飲食


喜歡蛋糕的你,想輕輕鬆鬆整蛋糕?但家中沒有焗爐,怎麼辦?其實這個問題很容易解決。在這個課程中,你將會學懂以下4種免焗蛋糕的製作方法:

1. 免焗豆腐芝士蛋糕

2. 免焗藍莓芝士蛋糕 / 免烤箱藍莓輕乳酪蛋糕

3. 免焗特濃朱古力慕絲蛋糕

4. 免焗抹茶雲石慕斯蛋糕

難度:★

課程長度:4 分鐘


所需物資:

1. 豆腐芝士蛋糕 (6寸)

餡料:

- 嫩豆腐 (220 克)

- 淡忌廉 (150 毫升)

- 忌廉芝士 (150 克)

- 魚膠粉 (15 克)

- 水 (30 克)

- 雲尼拿香油 (1/2 茶匙) (可省略)

- 砂糖 (35 克)

餅底:

- 消化餅 (4 片)

- 無鹽牛溶液 (30 克)

白朱古力裝飾:

- 白朱古力 (80 克)

- 銀色糖珠


2. 免焗藍莓芝士蛋糕 / 免烤箱藍莓輕乳酪蛋糕 (6寸)

餅底 :

- 消化餅 (4 塊)

- 無鹽牛油溶液 (35 克)

藍莓果醬:

- 藍莓 (120 克)

- 砂糖 (30 克)

餡料:

- 忌廉芝士 (120 克)

- 淡忌廉 (250 克) (室溫放軟)

- 砂糖 (40 克)

- 魚膠粉 (5 克)

- 水 (30 毫升)

- 牛奶 (50 毫升)

- 藍莓


3. 免焗特濃朱古力慕絲蛋糕 (6寸)

餅底:

- Oreo 餅  70 克 (7塊)

- 無鹽牛油溶液  (25克)

餡料:

- 70%黑朱古力  (90 克)

- 淡忌廉  (200 克)

- 牛奶  (40 克)

- 糖  (15 克)

- 魚膠粉  (4 克)

- 水  (25 克) 

- 朱古力粉 


4. 免焗抹茶雲石慕斯蛋糕

餅底:

- 消化餅 (60克)

- 無鹽牛油溶液 (25克)

餡料:

- 淡忌廉 (250克)

- 糖 (50克)

- 牛奶(120克)

- 魚膠粉 (12克) + 水 (30克)

- 抹茶粉 (8克) + 熱水 (40克)

- 抹茶粉 (1湯匙 ) + 熱水 (4湯匙)


導師:Amy

影片經 < Happy Amy > 授權轉載

導師簡介

Happy Amy

Happy Amy's Kitchen | Hong Kong 香港
對於我來說 「快樂」也是一種味道 :)
希望可以分享用簡易方法去煮出好味道,
令大家都可以勇敢踏入廚房之餘,也可以感受到當中的樂趣!

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