想爆吃魚生片?!淺談海洋寄生蟲霸主

By 暴龍米教你獸醫系 | 2021-03-10 | 醫藥健康

稱霸海鮮的海獸胃線蟲

海獸胃線蟲是多數人非常陌生的海洋寄生蟲。事實上,美國華盛頓大學水產與漁業科學學院研究人員發現,近40年間 海洋中海獸胃線蟲的數量竟暴增了283倍。而海獸胃線蟲是可能感染人類或其他哺乳類的,確實非常可能造成陸上動物健康的危害。


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海獸胃線蟲症
主要是透過食用生食、未煮熟、未正確冷凍、且受寄生蟲污染之海鮮所引起的。最常見的即為Anisakis屬與Pseudoterranova屬。慶幸海獸胃線蟲症是能夠自體痊癒的疾病,急性腹痛腹瀉的症狀大多在2至3週後可自行消失。少部分人才會持續數月或數年。且因急速冷凍處理即可殺死蟲體,故只要遠洋漁業業者在捕撈後有落實冷凍程序,久能有效殺死寄生蟲,降低人類因食用而感染的風險。
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至於蟲量40年間暴增的背後原因目前尚無明確的解釋。但研究人員推估可能是因為「國際捕鯨委員會(International Whaling Commission)」,,於1982年通過《禁止商業捕鯨公約》,造成以鯨豚類為宿主的Anisakis屬海獸胃線蟲增生。
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此外,氣候的變化也可能導致海獸胃線蟲的增加。因為較高溫度下,魚類宿主的免疫力降低,而使得牠們更易感染寄生蟲,同時也會促進寄生蟲有更快地生長。


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至於哇沙比能不能殺菌消毒呢?
答案是不可能。都是心理作用而已啦。確實將海鮮煮熟或長時間冷凍,才是解決之道。但目前某些國家像是日本生魚片文化,及瑞典的臭魚罐頭也是生魚製成。因此每年確診人數都較台灣高出許多,大家享受美食也要注意身體健康啦!

本文經授權轉載自<暴龍米教你獸醫系>專頁

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