拉美特色美食│天竺鼠料理上菜

By 拉美近一點 | 2021-02-15 | 旅遊及文化

特色美食來嘗試:拉美天竺鼠料理

天竺鼠不只是家中的寵物,或是實驗室的實驗對象
天竺鼠甚至還可以吃!
讓我們來認識拉美的美食—天竺鼠吧!

天竺鼠 = 佳餚?!
天竺鼠傳統生長於安地斯山脈,秘魯人則稱牠為 Cuy。 天竺鼠的肉是豐富的蛋白質來源,也較不會有膽固醇的負擔,成為食用紅肉的另一種好選擇。

天竺鼠肉富含營養,秘魯國家衛生組織表示,天竺鼠肉的營養成分高於雞肉、牛肉及羊肉,加上飼養成本低,數千年以來,就是祕魯、哥倫比亞、玻利維亞、厄瓜多等國的主食。

天竺鼠的吃法各式各樣,有的經過炸或烤、灑上香料,再配上安地斯馬鈴薯和秘魯玉米享用; 有的則搭配咖哩上菜; 厄瓜多甚至出現 「天竺鼠冰淇淋」,冰淇淋的口感中帶有雞肉的味道,成為人氣商品!

天竺鼠產業
天竺鼠也成為許多家戶穩定的收入來源,因為天竺鼠快速的繁殖速度,很快就能出售成熟的天竺鼠並且滿足生活所需。

而現在,根據報導,政府與慈善機構合作,提供偏鄉婦女另一種經濟來源,教導偏鄉婦女從事永續天竺鼠養殖業,期望能達到女性賦權以及改善貧窮、營養不足和社會不平等的問題。 美國的非營利組織 「世界鄰居組織」(World Neighbors, WN) 也正在秘魯當地著手進行相關計畫。

世界鄰居組織認為天竺鼠養殖產業是一個能幫助環境的環保產業,可以改善土地利用、又不會製造過多溫室氣體。 此外,天竺鼠不像其他畜牧業,可能造成過度開墾森林或土地沙漠化的後果。

世界鄰居組織目前協助 30 個天竺鼠飼養場,平均每個飼養場可以產出 500 隻天竺鼠,每隻價值 15 秘魯新索爾 (約 128 元台幣)。

一戶原本就從事畜牧養殖的人家,以 100 秘魯新索爾購入兩隻天竺鼠,不到三個月就能將天竺鼠們拿到市場販售。 她藉由牛隻的糞便作為種植紫花苜蓿的肥料,紫花苜蓿則用來餵養天竺鼠,形成天然的生態循環。

天竺鼠好夯
2019 年秘魯農業部表示,國際上對於天竺鼠肉的需求有明顯增加的趨勢,從 1994 年至 2018 年天竺鼠的銷售成長了 18%。 有些秘魯商將冷凍天竺鼠肉出口至美國及日本。

秘魯天竺鼠節
天竺鼠也是秘魯人文化中很重要的一部分。 每年五月的時候,秘魯各地都會舉行 「天竺鼠節」 (Festival Del Cuy)。

當地民眾進行天竺鼠選美比賽,為自己的天竺鼠穿上秘魯傳統服飾。 同時也舉辦各種比賽,選出 「最巨大的天竺鼠」 或是 「跑最快的天竺鼠」,而輸掉比賽的天竺鼠則會變成桌上美味的佳餚。

(天竺鼠 OS: 我不想輸啊~~~)

你敢吃天竺鼠嗎?
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讓他知道想吃肉的話,現在又多了一個選擇呢!

本文經授權轉載自<拉美近一點>專頁

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