By 基督教聯合那打素社康服務 (UCN) | 2020-03-16 | 醫藥健康
踏入轉季月份,天氣變得不穩定,無論行街或做運動,遇上忽冷忽熱天氣很容易染病。不想辛苦得來的血汗錢用作求醫,或者於新一年定下的減肥大計因臥病在床而要暫停?這些有助增強免疫力的營養素幫到你!
充分優質蛋白質
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蛋白質是製造白血球和抗體的主要成分,對維持免疫系統正常運作擔當重要角色。身在香港,一般成年人不乏肉類的攝取,但要注意不是所有「肉類」都含豐富且優質的蛋白質。一些高脂肪部位(如雞翼、五花腩、豬頸肉等)或加工醃製肉類(如午餐肉、貢丸、煙肉等)蛋白質含量相對瘦肉較少並額外提供飽和脂肪及鈉質,因此營養價值較低。除了瘦肉類之外,魚類、海鮮、蛋或豆腐都能提供豐富優質蛋白質。
有鋅自然身體好
鋅質是人體細胞複製及成長的重要元素,當中亦包括免疫細胞,因此對免疫系統正常運作非常重要。另外鋅亦有助傷口癒合及復原,減少外來細菌入侵。鋅含量豐富的食物包括瘦肉、海鮮、奶類、全穀類、豆或種子類。
維他命A、C、E,免疫力分數一定ACE!
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相信很多人都會知道維他命C有助增強免疫力,但又知不知道維他命A和E都有增強免疫力及抗氧化功效,減低細菌感染風險?而不同顏色蔬菜水果都含以上三種營養素:
營養素 |
食物來源 |
維他命A |
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維他命C |
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維他命E |
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得知以上能增加免疫力食物後,可以參考以下食譜實踐一下回家「自煮」抗疫!:
材料: |
份量: |
去皮雞柳 / 雞胸肉 |
300克 |
西蘭花 |
一棵 |
腰果 |
約15-20粒 |
蒜頭 |
2粒 |
檸檬 |
1個 |
調味料: |
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芥花籽油 |
2茶匙 |
蜜糖 |
2茶匙 |
檸檬汁 |
2茶匙 |
黑胡椒粉 |
適量 |
腰果西蘭花炒檸檬雞柳(二人份)
做法:
1. 西蘭花洗淨切件,檸檬起皮切絲(只要黃色部分)及揸汁,雞肉切條,蒜頭切薄片備用。
2. 易潔鑊落油,以中火炒雞肉至金黃色,盛起備用。於同一鑊加入蒜片及西蘭花並加蓋煮2-3分鐘至軟身。
3. 將雞肉回鑊,加入腰果、蜜糖、黑胡椒及檸檬汁調味炒勻,上碟前灑上檸檬皮,即成。
基督教聯合那打素社康服務
專職醫療服務部/社區營養服務
社區營養師 李天立
澳洲註冊營養師、香港營養師協會正式會員
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