【補充營養】食出超強免疫力

By 基督教聯合那打素社康服務 (UCN) | 2020-03-16 | 醫藥健康

踏入轉季月份,天氣變得不穩定,無論行街或做運動,遇上忽冷忽熱天氣很容易染病。不想辛苦得來的血汗錢用作求醫,或者於新一年定下的減肥大計因臥病在床而要暫停?這些有助增強免疫力的營養素幫到你!

 

充分優質蛋白質

圖片來源 : pixabay

蛋白質是製造白血球和抗體的主要成分,對維持免疫系統正常運作擔當重要角色。身在香港,一般成年人不乏肉類的攝取,但要注意不是所有「肉類」都含豐富且優質的蛋白質。一些高脂肪部位(如雞翼、五花腩、豬頸肉等)或加工醃製肉類(如午餐肉、貢丸、煙肉等)蛋白質含量相對瘦肉較少並額外提供飽和脂肪及鈉質,因此營養價值較低。除了瘦肉類之外,魚類、海鮮、蛋或豆腐都能提供豐富優質蛋白質。

 

有鋅自然身體好

鋅質是人體細胞複製及成長的重要元素,當中亦包括免疫細胞,因此對免疫系統正常運作非常重要。另外鋅亦有助傷口癒合及復原,減少外來細菌入侵。鋅含量豐富的食物包括瘦肉、海鮮、奶類、全穀類、豆或種子類。

 

維他命ACE,免疫力分數一定ACE

圖片來源 : pixabay

相信很多人都會知道維他命C有助增強免疫力,但又知不知道維他命AE都有增強免疫力及抗氧化功效,減低細菌感染風險?而不同顏色蔬菜水果都含以上三種營養素:

營養素

食物來源

維他命A

  • 橙/黃色蔬菜如紅蘿蔔、蕃薯、南瓜等
  • 深綠色蔬菜如西蘭花、菠菜、羽衣甘藍等

維他命C

  • 柑橘類水果(如橙、西柚、柑、檸檬等)
  • 莓類水果(如士多啤梨、紅莓、藍莓等)
  • 蕃茄、燈籠椒、西蘭花

維他命E

  • 健康植物油類(橄欖油、芥花籽油、花生油等)
  • 種子及堅果類(向日葵籽、芝麻、杏仁、合桃等)
  • 牛油果、純花生醬或芝麻醬、魚油

得知以上能增加免疫力食物後,可以參考以下食譜實踐一下回家「自煮」抗疫

材料:

份量:

去皮雞柳 / 雞胸肉

300

西蘭花

一棵

腰果

15-20

蒜頭 

2

檸檬

1

調味料

芥花籽油

2茶匙

蜜糖

2茶匙

檸檬汁

2茶匙  

黑胡椒粉

適量

腰果西蘭花炒檸檬雞柳(二人份)

做法:

1. 西蘭花洗淨切件,檸檬起皮切絲(只要黃色部分)及揸汁,雞肉切條,蒜頭切薄片備用。

2. 易潔鑊落油,以中火炒雞肉至金黃色,盛起備用。於同一鑊加入蒜片及西蘭花並加蓋煮2-3分鐘至軟身。

3. 將雞肉回鑊,加入腰果、蜜糖、黑胡椒及檸檬汁調味炒勻,上碟前灑上檸檬皮,即成。

 

 

基督教聯合那打素社康服務

專職醫療服務部/社區營養服務

社區營養師 李天立

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以協助市民預防疾病、促進健康、提供專業、全面及收費相宜的醫療服務為宗旨,並定期舉辦題材多元化的健康講座和課程,藉以宣揚健康訊息達致「健康生活化.生活健康化」的理念。

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